Cómo aprovecharlos al máximo
La FAO aconseja combinar legumbres con cereales para obtener proteínas completas y con alimentos ricos en vitamina C, como limón o kiwi, para mejorar la absorción del hierro. Al elegir garbanzos, se recomienda optar por versiones frescas, secas o en conserva con bajo contenido de sodio y sin BPA. Especialistas de la Fundación Española del Corazón sugieren el remojo previo, especialmente en garbanzos, para acortar la cocción y mejorar la digestibilidad. LupaMediaEl garbanzo no necesita ningún rebranding ni etiqueta de superalimento para justificar su lugar en la dieta. Lleva siglos siendo la base de cocinas que producen algunas de las poblaciones más longevas del mundo. La ciencia simplemente ha confirmado lo que la tradición culinaria ya sabía.
